Weihnachtsbäckerei

In unserer Backstube riecht es wieder köstlich nach weihnachtlichen Zutaten. Für alle Dominosteinliebhaber und Keksfans eine gute Nachricht: Es gibt sie wieder, die leckeren mehrschichtigen, handgefertigten Dominosteine. Gefüllt sind sie mit feinem Lebkuchenteig, Fruchtgelee und Marzipan – ummantelt von einem dicken Zartbitter-Schokoladenüberzug. Selbstverständlich gibt es auch schon verschiedenen Plätzchensorten zu kosten und zu kaufen.

Handgefertigter Dominostein umhüllt von Zartbitterschokolade aus der Bäckerei Rathay, KlostefeldeDominostein gefüllt mit Lebkuchenteig, Fruchtgeele und Marzipan aus der Bäckerei Rathay, Klosterfelde

Auf unsere Weihnachtsstollen müssen Sie noch etwas warten. Traditionell ab dem 3. Oktober, wenn Thomas Geburtstag hat, stellen wir Sie in alter Handwerkstradition her.

Weihnachtlicher Mohnstollen aus der Bäckerei Rathay, Klosterfelde

Köstliche Pfannkuchen in der Faschingszeit

Leckere Pfannkuchen aus der Bäckerei Rathay
Leckere Pfannkuchen aus der Bäckerei Rathay, Bild: Thomas Rathay

Goldbraun mit weißem „Bauchring“ warten sie nur darauf vernascht zu werden. In der Faschingszeit mit einem großen Repertoire an köstlichen Füllungen täglich frisch und von Hand gemacht:  Mehrfrucht-Marmeladen-Füllung, leckere Pflaumenmus- oder Eierlikör-Füllung.

Suchen Sie sich Ihren Favoriten.

Tägliche frische Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen
Tägliche frische Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen, Bild: Thomas Rathay

 

 

 

 

Hoffest am 12. August 2017 in Wandlitz-Klosterfelde

Erste Impressionen von unserem Hoffest in diesem Jahr

Wir danken allen Besuchern, Beteiligten und Helfern, die dem Regen trotzten und unser 4. Hoffest zu einem tollen Erlebnis für alle machten.

Bereits das 4. Hoffest findet dieses Jahr in den Höfen unseres Bäckereigeländes statt.

Seien Sie mit dabei, wenn Sie Bauchtänzerinnen verzaubern, ein Zauberer Kaninchen aus dem Hut zieht, die Line-Dancer aus der Reihe tanzen oder genießen Sie einfach nur Leckeres aus der Backstube. Das und vieles mehr erwartet Sie am 12. August 2017 im Wandlitzer Ortsteil Klosterfelde.

Das Team der *Bäckerei Rathay* rund um Danuta Wieland freut sich auf Sie und einen gemeinsamen unterhaltsamen Nachmittag!

Bäckerei Hoffest
Das 4. Hoffest steigt in Klosterfelde
Hoffest mit Musik
Den genauen Programmplan bekommen Sie durch einen *KLICK* auf das Bild.

 

Das Leben eines Pfannkuchens in der Bäckerei Rathay

Bäckerei Rathay Pfannkuchen
Vernasch mich!

Zu Fasching besonders köstlich – frische Pfannkuchen

Oh wie ich mich freue: Karneval steht an und was wäre die närrische Zeit ohne Pfannkuchen?! Damit Sie wissen was Sie an mir haben, erzähle ich Ihnen mal ein bißchen wie ich in der Bäckerei Rathay hergestellt werde.

Was in mir so alles steckt:

Ich bestehe aus einem luftig, lockeren Hefeteig mit hohem Eigehalt. Ganz genau: Weizenmehl, Zucker, Wasser, Eier, Hefe, Magarine und etwas Salz. Zu den köstlichen Füllungen komme ich später.

Wie ich gemacht werde:

Zuerst erstellt der Bäcker einen sogenannten Vorteig aus Hefe, Zucker, Mehl und Wasser. Dieser geht dann sozusagen 30 Minuten vor. Der Vorteig wird dann mit den restlichen Zutaten vermengt und sehr schnell geknetet und geschlagen (autsch), dadurch werde ich locker und leicht. Im Fachjargon nennt man das „mechanische Lockerung“. Dann habe ich Pause und darf bei erhöhter Raumtemperatur ca. 30-45 Minuten ausruhen und richtig in die Breite gehen!

Pfannkuchen in Handarbeit, Bäckerei Rathay, Wandlitz-Klosterfelde; Foto: Thomas Rathay
Das ist der Beginn meiner Karriere als „Berliner“.

Anschließend werde ich nochmal geknetet, abgewogen und in 30 einzelne Portionen zerteilt, denn bisher war ich ja ein großer Teig. Dann ist nochmal eine Pause bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur angesagt.
Dann folgt ein kleiner Kälteschock, aber der sorgt für meine „knackige“ Haut und dann geht es ab ins heiße Pflanzenfettbad. Bei rund 200 Grad, erhalte ich im „Bräunungsstudio“ zwei knusprig braune Seiten und dazwischen einen weißen Schwimmring.

Die köstliche Füllung

Faschingspfannkuchen aus Wandlitz
Pfannkuchen mit Pflaumenmus gefüllt aus der Bäckerei Rathay; Foto:Thomas Rathay

Kaum im Fett gebacken, werde ich noch heiß mit einer leckeren Füllung gefüllt. Hier darf ich zwischen Konfitüre, Pflaumenmus und Eierlikör wählen. Manchmal ist es auch Senf. Dann noch glasiert mit Fondant oder in Zucker gewälzt und schon bin ich zum Anbeißen bereit.

 

Weihnachtsgrüße 2015

Rathay_Baeckerei_Weihnacht
… in der Weihnachtsbäckerei …

 

Liebe Kunden,

wir wünschen Ihnen ein frohes und glückliches Weihnachtsfest mit Zeit und Muße für entspannende und genussreiche Momente und Augenblicke.

Wir danken Ihnen für Ihre Treue und freuen uns Sie auch im neuen Jahr wieder mit frischen Backwaren und Köstlichkeiten aus unserer traditionellen Familien-Bäckerei zu verwöhnen.

Wir sind am Heiligen Abend noch bis 13 Uhr für Sie da und dann wieder ab dem 28. Dezember. Auch an Silvester ist unsere Bäckerei bis 13 Uhr geöffnet.

Ihre Danuta Wieland mit Team

 

 

 

 

Hoffest am 8. August 2015 in Wandlitz-Klosterfelde

Zum dritten Mal feiern wir am 8. August das Hoffest unserer Bäckerei in Wandlitz-Klosterfelde, Klosterfelder Hauptstraße 75. Wir haben wieder ein buntes Unterhaltungsprogramm für Sie zusammengestellt. Auch der Ofen wird nicht kalt, es warten ofenfrische Kuchen und pikante Köstlichkeiten auf Sie.

Genießen Sie von 12 bis 18 Uhr einige sonnige Stunden bei uns. Wir freuen uns auf Ihr Kommen!

 

Hoffest-2015  Hoffest-2015-RS

Petition zum Schutz des Begriffs „Bäckerei“

Die Petition zum Schutz des Begriffs „Bäckerei“ erhielt leider nicht ausreichend Stimmen. Der Sender ODF – Fernsehen für Ostbrandenburg hat hierzu einen Beitrag erstellt und war in unserer Bäckerei zu Besuch. Vielen Dank an das Filmteam für die umfangreiche Berichterstattung. Danke an alle, die sich an der Petition beteiligt haben und Danke an unsere Kunden, für Ihr Bekenntnis zum traditionellen Backhandwerk.

Hier geht es zum Filmbeitrag!